A TRAVERS LES SIECLES.
La création du moulin Chevalier remonte en l'an de grâce 1256, date à laquelle Jean-Baptiste Baudot est autorisé à construire un moulin sur le MEUZIN. Le moulin CHEVALIER, appelé aussi moulin neuf, est étroitement lié à la Châtellenie de VERGY et au CHAPITRE DE St DENIS dont il dépendra depuis sa création jusqu'en 1765.
Le moulin est organisé dans son emplacement actuel depuis 1750. Son architecture s'est trouvée modifiée en plusieurs étapes et on retrouve cette même évolution dans le matériel. Sur le même site les meules du XVIII° siècle et les cylindres de 1950 retracent l'évolution technologique de la meunerie.Reconstitution Bernard Coudin
Les crues les plus importantes du Meuzin ont été matérialisées par des plaques apposées sur un petit bâtiment agricole qui jouxte le canal déversoir du moulin. Le niveau atteint par la crue de 28 JUILLET 1900 donne une idée de la violence des caprices de la rivière.
Le meunier s'est affranchi des caprices de la rivière à partir de 1915 grâce à un moteur à gaz pauvre, puis à essence, et en 1935 par l'acquisition d'un moteur électrique.
La visite des quatre niveaux du moulin offre une perspective sur deux siècles de meunerie artisanale en Bourgogne.
